Тікка відноситься до смажених на грилі або смажених шматочків м’яса, які або маринуються в йогурті, або у воді зі спеціями, перш ніж готуватися на шампурах. Масала відноситься до соусу з вершками, йогуртом або помідорами; або суміші спецій, які використовуються для ароматизації їжі.25 квітня 2022 р
Курка Тікка Масала — це класична страва з каррі з м’якими ніжними шматочками курки, припеченої на вугіллі, недовго тушкованої у смачному та надзвичайно ароматному соусі/підливі. Блюдо складається з 2 компонентів – перший — тікка, а інший — масала, тобто підлива або соус, у якому гаситься тікка.
Tikka Masala – кращий варіант, якщо ви шукаєте страву з меншим вмістом жиру та калорій. Однак припустімо, що ви шукаєте страву з м’якшою гостротою та солодшим смаком. У цьому випадку кращим вибором буде курка з маслом.
Обидві страви починаються однаково – куряча грудка, замаринована в маринаді з йогурту, часнику та імбиру, приготовлена «всухом» у духовці тандир. Але коли версія масала набуває декадентського вершкового соусу, звичайна куряча тікка залишається здоровою їжею на винос.
Не зовсім. Традиційна страва тікка більш суха, тоді як тікка масала в соусі. Походження тікка-масали невідоме, але цілком імовірно, що це продукт британських індіанців, до соусу якого додається курка тікка (або інші інгредієнти). Деякі приписують його походження індійському ресторану в Глазго.
Це одна з найбільш замовлених перших страв в індійських кафе. Але, як і багато індійських страв, які спочатку були з низьким вмістом жиру, сучасний рецепт курячої тікка масали – це щось інше. Середня порція містить колосальні 1249 калорій і 90,8 грама жиру. Значна частина цього надходить із топленого масла та жирних вершків.