Це лише пакувальний матеріал для захисту бобів. Будь-яке коричневе забарвлення або незначні пошкодження не погіршують якість бобів. Коли ви видаляєте боби зі стручка, вони також загортаються в м’ятно-зелену оболонку. Цю мембрану можна їсти звичайно, але на смак вона трохи гірка.
Великий повстяний стручок зазвичай містить 4-5 насінин, які є їстівними бобами. Щоб очистити їх від шкаралупи, розріжте цвяхами боковий шов товстого стручка та витягніть боби. Виробниця Елен демонструє це тут 🙂 Після лущення на людину залишається близько 200 грамів квасолі.
Чому боби корисні для здоров’я: Вітамін С відіграє у вашому організмі функцію антиоксиданту та важливий для нормальної структури ваших сполучних тканин. Крім того, і вітамін С, і фолієва кислота допомагають підтримувати вашу опірність.
Не їжте боби сирими. Час варіння квасолі 5-10 хвилин. Не готуйте їх довше 10 хвилин, щоб вони залишалися красивими та хрусткими.
Боби містять багато корисних для здоров’я поживних речовин, таких як: кальцій, фосфор, залізо, калій, мідь, магній, натрій і цинк.. А ще такі вітаміни: А, В1, В2, В6, В11 (фолієва кислота) і С. Крім того, боби також містять білки, вуглеводи і досить багато клітковини.
Вони добре поєднуються з рагу, пловом та іншими міцними стравами, додаючи складності та смаку. Під час мого дослідження для моєї останньої книги «Натуральний кухар» я з подивом виявив це навіть стручки їстівні , і якщо це має якийсь сенс, вони смачніші за квасолю. Подрібніть їх і додайте до рагу або перетворіть на сьогоднішню смачну смажену закуску.