Шпинат. Зелене листя наповнене поживними речовинами, але ви засвоїте більше кальцію та заліза, якщо їстимете його вареним. Причина: шпинат насичений щавлевою кислотою, яка блокує засвоєння заліза та кальцію, але руйнується під дією високих температур. Що ви насправді отримуєте, купуючи органіку? 27 вересня 2019 р
Дослідження показали, що їжа варений шпинат і морква – порівняно з сирими – призводить до набагато більшого рівня бета-каротину в крові, антиоксидант, який, як вважають, захищає від хвороб серця та раку легенів». Сирий шпинат також містить щавлеву кислоту, органічну сполуку, яка міститься в багатьох зелених рослинах, включаючи шпинат.
8 простих способів їсти більше шпинату
- Покладіть його в яйця: шпинат і яйця йдуть рука об руку. …
- Змішуйте це в коктейлях: втомилися від капусти? …
- Поміняйте зелень салату: замість листя салату спробуйте свій салат на грядці зі свіжого листя шпинату! …
- Додайте в супи, рагу та смажене м’ясо: шпинат додає об’єм і тонни поживних речовин будь-якому супу, рагу чи смаженому м’ясу.
Не тільки перешкоджає засвоєнню кальцію, а й утворює оксалат кальцію. Розчинність оксалату кальцію дуже низька, що може легко спричинити камені в нирках і сечовивідних шляхах. Тому, хоча шпинат можна їсти сирим, найкраще їсти варений шпинат.
Є кілька факторів, які впливають на рівень оксалатів у харчових продуктах, включаючи вегетаційний період, погодні умови та сорт рослин. Наприклад, шпинат Avon може мати більший вміст оксалату, ніж шпинат Butterflay. Приготування також значно знижує вміст оксалатів у їжі.
ПЕРЕМОЖЕЦЬ: шпинат. Це дуже близько — обидва мають надзвичайно низьку калорійність і наповнені поживними речовинами. У шпинаті трохи більше фітонутрієнтів, антиоксидантів, вітамінів групи В, калію, кальцію та заліза.
Які овочі найкорисніші?
- Шпинат.
- Кале.
- Брокколі.
- Горох.
- Солодка картопля.
- Буряк.
- Морква.
- Ферментовані овочі.