Кишки риби неїстівні, їх потрібно видалити перед приготуванням. Зробити це неважко, але якщо ви бридливі, попросіть свого рибного продавця видалити їх за вас. Під час цього найкраще одягнути латексні рукавички, щоб захистити руку. Промивання риби після потрошення також дуже важливо.8 грудня 2014
У деяких випадках потрошити навіть не потрібно. Використовуючи техніку філетування, можна вийняти шматочки м’яса з риби, не потрошаючи її. Філетування особливо цікаве при роботі з більшою рибою, наприклад, північною щукою.
Залежно від вашої ситуації, вам не обов’язково випотрошити рибу, але в такому випадку її слід готувати набагато довше, ніж в іншому випадку. Паразити викликають занепокоєння, а нутрощі ускладнюють поширення тепла через м’ясо.
Ваш улов слід якнайшвидше почистити і випотрати. Риба слизька, а ножі гострі – будьте обережні!
Навіть якщо ви зберігаєте їх у холодильнику, непотрошена риба все одно розкладеться швидше тому що кишки, які все ще там, містять бактерії, які прискорюють розкладання та псування. Якщо ви ловите рибу спеціально для столових страв, ви, мабуть, готові потрошити свіжовиловлену рибу на палубі.
2 дні макс. З каламутними очима можна зловити живу рибу, особливо спійману раніше.
Випатрання є важливою частиною обробки риби щоб певною мірою забезпечити довший термін зберігання. Уся наша риба продається без нутрощів і згодом з льодом, щоб запобігти псуванню або подовжити термін зберігання.