борошна універсального призначення Ви можете використовувати борошно універсального призначення як замінник хлібного борошна 1:1 і навпаки. Наприклад, на 1 склянку хлібного борошна можна використовувати 1 склянку борошна універсального призначення. Хліб і скоринки для піци, виготовлені з борошна універсального призначення, можуть трохи менше розжовуватись, ніж ті, які зроблені з хлібного борошна, але результати все одно будуть хорошими.');})();(function(){window.jsl.dh( 'INLVZtXMMtvg0PEPkrTUmAQ__56','
Хлібне борошно іноді називають міцного борошна оскільки борошно виготовляється з твердих сортів пшениці, на відміну від інших сортів борошна.
Інший варіант – створити власний замінник борошна для хліба поєднання борошна універсального призначення з життєво необхідною пшеничною клейковиною, ізольована форма білка борошна. Відміряйте склянку борошна, вийміть одну чайну ложку борошна та замініть її чайною ложкою життєво необхідного пшеничного глютену.
ще раз, борошно, що самопідіймається, не те саме, що борошно універсального призначення, а також борошно для тортів, хліба чи борошно для кондитерських виробів. Борошно, що самостійно піднімається, майже таке ж, як універсальне, але в нього додано сіль і закваску.
Усе, що вам знадобиться, це борошно універсального призначення. просто замініть хлібне борошно, яке вимагається у вашому рецепті, рівною кількістю борошна універсального призначенняі продовжуйте, як зазвичай.
З 12-13-відсотковим вмістом білка хлібне борошно сильніше, ніж борошно універсального призначення, але його, як правило, можна замінити на універсальний, і навпаки. Однак важливо пам’ятати, що підвищений вміст білка в хлібному борошні може призвести до того, що тісто або кляр стануть сухими, тому вам може знадобитися додати воду.