Маракуйя багата вітаміном С, антиоксидантом, який допомагає захистити організм від пошкоджень, викликаних вільними радикалами. Вітамін С зміцнює імунну систему, допомагаючи організму засвоювати більше заліза з продуктів рослинного походження, і може покращити здатність організму боротися з інфекціями в організмі.
Фіолетові маракуйї є джерелом м'якоті з насінням; їдять цілком з насінням або додають у фруктові салати. Проціджена м’якоть фруктів є основою для напою, яку часто підсолоджують і розбавляють у вигляді соку, який використовують окремо або в фруктових сокових сумішах. Концентрований сік або сироп пурпурової маракуйї використовується в десертах, цукерках, глазурі та безе.
Окрім м’якоті, шкірка та насіння також мають значну харчову та фітохімічну цінність. Шкірка маракуйї продемонструвала in vivo користь при кількох хронічних захворюваннях, головним чином завдяки антиоксидантним властивостям. Фіолетовий маракуйя придатне джерело інгредієнтів для харчових рецептів, що сприяють здоров’ю.
Ступінь солодкості та кислотності залежить від місця вирощування. Хоча існують сотні видів рослин маракуйї, лише кілька дають фрукти, і лише обмежена їх кількість дає їстівні фрукти, каже Браун. "Найпоширенішим і тим, що ми вирощуємо, є червоно-фіолетова маракуйя", – каже він.
У ньому мало калорій і наповнено такими важливими поживними речовинами, як вітаміни С і А. Крім того, воно багате антиоксидантами та клітковиною, що підтримує багато напрямків здоров’я. Поживний профіль маракуйї може підтримують імунну функцію, здоров’я кишечника, контроль рівня цукру в крові та здоров’я серця.
Свіжа маракуйя: насіння маракуї є багатим джерелом вітамінів і харчових волокон. З’їсти маракуйю — насіння та все інше —розріжте його навпіл за допомогою зубчастого ножа, а потім вийміть м’яку суміш апельсинової м’якоті та чорних насіння.