Якщо вам цікаво, що міститься в крем-кремі, тобто в крем-кремі, який ви б приготували вдома, то однозначною відповіддю є лише два інгредієнти: жирні вершки та пахта (або йогурт). І це займе лише близько 10 хвилин, хоча вам доведеться почекати принаймні 24 години, перш ніж ви будете готові до насолоди.14 квітня 2023 р.
Найважливіша відмінність між йогуртом і крем-фрешем, яку ви повинні знати, полягає в наступному йогурт виготовляється з молока, тоді як крем-крем виготовляється з жирних вершків; і ця початкова різниця вихідних інгредієнтів впливає на процес культивування і, зрештою, на смак і текстуру кінцевого продукту.
Сметана (з меншим вмістом жиру) є найкращою та найпростішою заміною, але він не такий насичений чи гострий, як крем-фреш. Звичайний грецький йогурт із повним вмістом жиру є ще однією заміною, але він не має такої ж гладкої текстури чи м’якого смаку.
Грецький йогурт виготовляється з коров’ячого молока, яке проціджують, щоб видалити сироватку, що забезпечує більш густу консистенцію порівняно з натуральним йогуртом. Він також має більш гострий смак і часто можна використовувати як більш здорову заміну майонезу, сметани або крем-фрешу.
Сметана може містити загусники, такі як желатин або полісахариди, для створення гладкої текстури, а процес бродіння creme fraiche природним чином створює густішу текстуру, ніж сметана. Крім того, сметана має більш гострий смак, ніж крем-фреш, який має насичений вершковий смак.
Незважаючи на те, що крем-крем може додати оксамитовий відтінок різноманітним стравам, дуже важливо зважити його користь для здоров’я та деякі потенційні недоліки. Багатий кальцієм і пробіотиками, crème fraîche може допомогти зміцнити здоров'я кишечника, але його високий вміст жиру може не відповідати дієтичним цілям кожного.
Подвійні вершки мають більш високу жирність – близько 48-50 відсотків, і їх у нас мало. Crème fraîche, з іншого боку, — це вершки, до яких додано культуру, що надає йому трохи кислуватий смак. Це близько 40 відсотків жиру. Однак якщо ви намагаєтеся готувати здорову їжу, вершки не є щоденним інгредієнтом.