Він використовується пригнічувати біосинтез білка на його початкових стадіях. Номінально він використовується в біологічних експериментах як інгібітор білка, а як сіль амонію (відомий як алюмінон) він використовується як реагент для оцінки алюмінію у воді, біологічних тканинах і харчових продуктах.
У хімічній промисловості оцтова кислота використовується у виробництві засобів для чищення, а у фармацевтичній промисловості – у добавках і деяких ліках, оскільки вона здатна стабілізувати артеріальний тиск і знижувати рівень цукру в крові. Це також поширений інгредієнт мазей.
Використовується у виробництві сірчаної кислоти та елементарної сірки. Використовується у шкірі, барвниках, пестицидах та фармацевтиці. Використовується для виробництва важкої води на атомних електростанціях. Використовується як сільськогосподарський дезінфікуючий засіб.
Зокрема, часто використовується кислотна обробка як попередній процес обробки поверхні для видалення оксидних шарів і забруднень.
Оцтова кислота використовується в виробництво оцтового ангідриду, ацетату целюлози, вінілацетатного мономеру, оцтових ефірів, хлороцтової кислоти, пластмас, барвників, інсектицидів, фотографічних хімікатів і гуми.
Оцтова кислота є ключовим компонентом оцту, але оцет не є чистою оцтовою кислотою. Оцет — це розчин оцтової кислоти, води, ароматизаторів і незначних кількостей інших кислот.