Однією з найвідоміших частин свинини є вирізка. Чи знаєте ви, з якої частини складається свиняча вирізка? Як і в телятині, цей довгий і вузький м'яз, розташована в поперековій області, розташована між нижніми ребрами і хребтом.
Філе міньйон або філе міньйон.
Свиняча вирізка – це a дуже ніжний і нежирний шматок м’яса, який знаходиться в нижній частині хребта тварини. В іспанській гастрономії свиняча вирізка використовується в численних рецептах, від простих страв до більш складних.
з назад Виймається філе або філе, яке використовується для медальйонів, шампурів і тампікеньяс.
Філе: благородний відріз поперечно означає «нижче корейки», тому що цей шматок Його отримують з м'яса, яке знаходиться нижче корейки і вище нирок. Це область литки, яка не має багато руху, а м’язи майже не мають жиру.
Незалежно від розрізу, свинина повинна бути приготована до внутрішньої температури від 145 до 160 градусів за Фаренгейтом. Свиняча корейка значно менша і худіша, ніж свиняча корейка , а значить, готується швидше. Якщо приготувати свинячу вирізку за рецептом, написаним для свинячої вирізки, вона може вийти сухою і м’якою.