Слід уникати вживання продуктів, багатих простими вуглеводами – солодощів, меду, соків і тростинного цукру.. Також рекомендується відмовитися від солодких йогуртів, рослинних напоїв і фруктових сирів, а також уникати вживання готових страв, хліба і пшеничних макаронів, білого рису, рисових вафель і попкорну.
Дієта з низьким глікемічним індексом передбачає вживання продуктів, які не сприяють різкому підвищенню рівня глюкози в крові. На основі овочів, деяких фруктів, цільнозернових продуктів, нежирного м’яса, риби, молочних продуктів і яєць.
Які продукти мають низький глікемічний індекс? До продуктів з низьким глікемічним індексом відносяться: зелені овочі, помідори, сира морква, цукіні, часник, свіжі абрикоси, соєві макарони, макарони al dente, цільнозерновий житній хліб і більшість бобових.
Є багато овочів з низьким глікемічним індексом. Це включає: шпинат, редис, помідори, селера, салат і перець.
Зразки продукції o низький глікемічний індекс: молочний: сир камамбер – 0, сир фета – 0, кефір – 32, масло вершкове – 0, йогурт натуральний – 36, сир нежирний – 30, вершки – 0, інше: шоколад чорний – 22, хумус – 25, рис бурий варений – 55, макарони – 47, птиця – 0, вівсянка – 40.
високий глікемічний індекс (60–70): диня, банани, виноград, родзинки. середній глікемічний індекс (47–59): чорнослив, чорниця, грейпфрути. низький глікемічний індекс (34–46): яблука, груші, апельсини, персики, сливи, абрикоси, полуниця.