Бути шеф-кухарем — це годувати людей, що є частиною історії всього людства. «Шеф-кухар» не означає, що ти найкращий кухар, це просто означає «бос». Смак шеф-кухаря народжується з його дитинства, і одне спільне для всіх шеф-кухарів – мати, яка вміє готувати.
За це відповідає шеф-кухар страви, які готують і готують у ресторані. Це може передбачати створення нових рецептів або дотримання певних правил приготування їжі та стандартів, установлених рестораном і місцевими законами. Шеф-кухар також контролює та розподіляє роботу на кухні, опитує та навчає персонал.
“Кулінарія – це водночас і дитяча гра, і доросла радість. А дбайливе приготування — це акт любові». ― Крейг Клейборн. Крейг Клейборн був письменником про їжу та ресторанним критиком.
Все, що я можу зробити, це зробити все можливе, щоб вчитися на своїх помилках, брати на себе відповідальність за них і виконувати роботу краще завтра. Ціна величі – відповідальність. Ви повинні нести особисту відповідальність. Ви не можете змінити обставини, пори року чи вітер, але ви можете змінити себе.
“Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти.” «Поки у вас є їжа в роті, ви на даний момент вирішили всі питання». «Немає щирішої любові, ніж любов до їжі». «Якби більше з нас цінували їжу, веселий настрій і пісню, ніж накопичене золото, світ був би веселішим».