D-галактоза є моносахаридний цукор, який служить джерелом енергії та компонентом глікозилювання. Це С-4 епімер глюкози, який часто використовується як джерело вуглецю в культуральних середовищах. Галактоза є компонентом дисахариду лактози і виділяється при гідролізі ферментами β-галактозидазою.
Галактоза утворюється в результаті розщеплення лактози. Лактоза — дисахарид молока і молочних продуктів. У людини лактоза гідролізується до глюкози та галактози під дією лактази (Reichardt & Berg, 1988; Valle et al., 2019).
Почніть із розуміння того, що таке D-галактоза: це тип альдогексози. Це означає, що це гексоза (цукор із 6 атомами вуглецю) з альдегідною групою на одному кінці. D-Альдохексоза. Альдогексоза — це гексоза з альд…
D-галактоза також відома як мозковий цукор оскільки він є компонентом глікопротеїнів (олігосахаридно-білкових сполук), які містяться в нервовій тканині.
Галактоза не підвищує рівень цукру в крові або рівень інсуліну. Діабетики можуть вживати галактозу, не турбуючись про стрибки рівня цукру в крові.