Шинки або готові до вживання, або ні. Готові до вживання шинки включають прошутто та варену шинку; їх можна їсти прямо з упаковки. Свіжі окости та окости, оброблені лише для знищення трихінел (що може включати нагрівання, заморожування або висушування на переробному підприємстві) повинен бути приготовлений споживачем перед вживанням.
Відповідь на ваше запитання така в'ялене м'ясо не призначене для споживання «сирим». Сьогодні на наших тарілках часто зустрічаються нитки історії, як-от бекон, ковбаси та ломтики, як правило, в’ялене м’ясо, яке ми смажимо на сковороді, незважаючи на те, що на упаковці чітко написано «повністю приготований» (що не зовсім «готовий до споживання»). .
В’ялена шинка стійка до зберігання. Ці сирі шинки безпечні при зберіганні при кімнатній температурі, оскільки вони містять так мало води, що в них не можуть розмножуватися бактерії. При сухому затвердінні – процес, який використовується для виготовлення сільської шинки та прошутто, свіже м’ясо натирається сухою сумішшю солі та інших інгредієнтів.
Коротше кажучи, відповідь така якщо шинка в’ялена, копчена або запечена, вона вважається «попередньо приготованою» і технічно її не потрібно готувати. Це включає шинку, яку купують у гастрономі. Насправді більшість шинки, яка продається споживачам, уже в’ялена, копчена або запечена.
Термін «сухе в’ялення» описує процес, за допомогою якого сире м’ясо натирають сумішшю солі та підвішують для старіння. Його не просто в’ялять у некопченому вигляді, як шинку. Отже, питання полягає в тому, чи потрібно вам готувати його перед тим, як їсти, і відповідь така ні — воно вже приготоване.