З тіста виходить приблизно 20-30 невеликих котлет або близько 8-10 великих листків салату.
Перед випічкою дайте листовому тісту постояти півгодини-годину, щоб борошно встигло набрякнути. Якщо у вас немає часу набухати тісто, використовуйте трохи більше борошна, ніж в основному рецепті. Перелийте тісто в пляшку соди об’ємом 1,5 л. Потім тісто можна акуратно розподілити на сковороду.
Готове тісто набухати не менше півгодини. Ви також можете зробити тісто напередодні і зберігати його в холодильнику.
Якщо в тісті вже є жир, то при смаженні можна обійтися меншою кількістю жиру. Добре дати тісту піднятися і відпочити принаймні півгодини, але можна дати йому відпочити пару годин. Також можна приготувати тісто заздалегідь з вечора і залишити тісто для коржів на ніч у холодильнику.
Тривале набухання гарантує, що тісто залишається разом під час перевертання тіста. Секрет чудово тонких булочок із мереживними краями — у досить рідкому тісті. Салат потрібно смажити на сковороді з рівномірною температурою і дочекатися готовності нижньої частини, перш ніж перевертати.