Класичний рецепт соусу Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла в сотейнику на середньому вогні. Додати в сковороду гриби і обсмажити до легкої рум’яності. Додати цибулю-шалот і обсмажити до прозорості. Деглазуйте сковороду білим вином і дайте йому варитися, доки алкоголь не випарується, а вино не зменшиться вдвічі.14 червня 2024 р.
Соус chasseur, який іноді називають «мисливським соусом», є простим або складним коричневим соусом, який використовується у французькій кухні. Зазвичай виготовляється з використанням соус деміглас або еспаньол (серед п'яти основних соусів) як основу, і часто включає гриби та цибулю-шалот. Він також може включати помідори та обробку дрібними травами.
Він складається з смажена курка подається в гарячому вигляді з соусом-шасером, який готується на основі грибів, цибулі або цибулі-шалоту, помідорів і вина, а також може містити бульйон і різні трави.
Chasseur створив його знаменитий чавунні каструлі та чавунний посуд на своєму ливарному заводі в регіоні Шампань-Арденни у Франції, заснованому в 1924 році.
Зроблено у Франції – виробляється в регіоні Шампань-Арденни у Франції, відомому в усьому світі своєю вишуканою їжею та вином. Кожна деталь чавунного посуду Chasseur є унікальною — кожна деталь відлита вручну та виготовлена в окремих піщаних формах, які знищуються після кожного використання.
У The Oxford Companion to Food Алан Девідсон пише, що ця фраза, що означає «стиль мисливців», зустрічається в багатьох мовах: «Італійці кажуть alla cacciatoria, поляки кажуть bigos, а французи chasseur». Термін, за Девідсоном, зазвичай свідчить про наявність лісових грибів.
chasseur, (франц. «мисливець»), член різних родів французької армії. Спочатку (1743) єгері, або chasseurs à pied («піші»), були полками легкої піхоти.