Як відварити яйце
- Додайте в каструлю холодну воду і яйця. Доведіть воду до кипіння.
- Коли вода закипить, вийміть каструлю з ока і варіть яйця, поки вони не досягнуть бажаної готовності (принаймні ще 3-5 хвилин, довше, якщо жовток був дуже рідким).
- Злийте гарячу воду, промийте яйця холодною водою і насолоджуйтесь.
Шокуйте нещодавно зварені яйця, зануривши їх у миску з крижаною водою є ключовим. Швидке охолодження зварених круто яєць змушує яєчні білки стискатися, звільняючи їх від оболонки. Якщо ви дасте їм охолонути протягом приблизно 15 хвилин, це стане набагато легше.
Щоб перевірити цей популярний трюк, я поклав обидва яйця на гладку рівну поверхню та злегка їх покрутив. Зварене яйце оберталося швидко, плавно й без жодного хитання. але сире яйце оберталося дуже повільно і гойдалося вперед-назад, тому що рідина всередині сирого яйця розпливалася навколо, внаслідок чого яйце було менш стабільним.
Злегка зменшіть вогонь, щоб яйця не тріснули через удари, але вода все ще повільно кипіла. Запустіть таймер – 6 хвилин для рідких жовтків, 8 хвилин для некрутих, 10 хвилин для класичний круто зварений, 15 хвилин для неприємних гумових білків і порошкоподібних сухих жовтків.
«З точки зору безпеки харчових продуктів, насправді безпечніше їсти переварені яйця, ніж недоварені, які можуть утримувати бактерії». Належним чином зауважено! Бактерія, яку вона має на увазі, сальмонела, за оцінками, ховається в одному з кожних 20 000 яєць і може призвести до хвороб, що передаються через їжу.