6x підказок для сильного ґрунт
- Випікайте ґрунт сліпі спочатку.
- Накрийте ґрунт спочатку трохи збитого яйця. …
- Посипте ґрунт спочатку з панірувальними сухарями або панько. …
- Випікайте в духовці, щоб киш обігрівається знизу. …
- Випікати на попередньо розігрітому деку. …
- Зберігайте начинку максимально сухою.
Проткніть виделкою отвори в листковому тісті, перш ніж викладати на нього начинку. посипати трохи сухарів на дно, наприклад, якщо ви печете солоний або солодкий пиріг. найкраще випікати листкове тісто внизу духовки.
рішення: сліпа випічка. Що часто трохи допомагає, так це сліпе випікання основи. Іншими словами, ви запікаєте його деякий час, перш ніж викласти на нього начинку. Однак начинка все одно може бути занадто вологою, через що ваш пікантний пиріг стає занадто вологим або ваша основа розмокає.
Поширена помилка при приготуванні кишу полягає в тому, що основа залишається м’якою і млявою. Через вологу начинку з яєць і молока або вершків основа розмокає і не готується належним чином. Це також не смакує. Значною мірою це можна вирішити, спершу вистріливши наосліп знизу.
Щоб вони не розмокли, слід використовувати основу з пісочного тіста частково приготувати перед додаванням вологих начинок . Цей процес, який називається «сліпе випікання», запечатує поверхню й утворює хрустку основу тіста.
Мокра начинка для пирогів + сире тісто – хитра комбінація. Якщо основа не затвердіє до того, як начинка вбереться, вона стане гумовою . Металева форма для пирога на розігрітій поверхні дозволяє дну швидше застигнути; після приготування рідина з начинки не вбирається, і результат: дно не мокре.