Варене м'ясо зберігається трохи довше, ніж сире (3-4 дні після варіння). Охолодіть його до кімнатної температури після приготування, а потім поставте в холодильник у герметичному контейнері або харчовій плівці.
Навіть варена яловичина зберігається у найхолоднішій частині холодильника. Зачекайте, поки блюдо з яловичиною охолоне, потім помістіть його в герметичний контейнер або накрийте поліетиленовою плівкою.
Навіть варені, м'ясо слід зберігати окремо від інших продуктів . Ці контейнери повинні бути щільно закриті, без витоків і зберігатися в окремому ящику або на полиці окремо від інших продуктів. Знову ж таки, у разі витоку вам принаймні не доведеться турбуватися про забруднення інших продуктів.
Відмовтеся від будь-якої приготовленої їжі, яка простояла при кімнатній температурі більше двох годин. Не покладайтеся на свій нюх, зір або смакові рецептори, щоб оцінити безпечність їжі. За зовнішнім виглядом, запахом і смаком харчових продуктів неможливо визначити, забруднені вони чи ні.
Після того, як м’ясо приготується, ви можете загорнути його в алюмінієву фольгу, не закриваючи фольгу щільно, щоб тепло могло вийти і він не продовжував готувати.
USDA рекомендує вживати варену яловичину протягом 3-4 днів , зберігати в холодильнику (40°F або менше). Охолодження сповільнює, але не зупиняє ріст бактерій. Міністерство сільського господарства США рекомендує використати приготовані залишки протягом 3-4 днів.