У чому секрет приготування картопляних крокетів, щоб вони не розвалювалися при смаженні. Для з’єднання картопляного пюре додайте яєчний жовток. Потім помийте яйце, умочіть у сухарях і обсмажте.Sep 11, 2022
Чому мої картопляні крокети розвалюються? Під час смаження крокети можуть розвалитися якщо суміш занадто волога. Коли крокети нагріваються, волога перетворюється на пару, через що вони розмокають і втрачають форму. Додавання більшої кількості сполучного агента (збитого яйця та/або борошна) має допомогти суміші залишатися однорідною.
Додавання в начинку борошна також запобігає їх розпаду. У нашому рецепті використовується три столові ложки, яких якраз достатньо, щоб вони з’єдналися. Якщо ваші крокети все ще доставляють вам проблеми, ви можете спробувати охолодити їх протягом 30 хвилин перед смаженням, щоб вони затверділи.
Приготувати крокети з лосося, які не розвалюються, полягає в тому переконавшись, що в них є інгредієнти, щоб зв’язати їх разом. У цьому рецепті яйце і борошно зберігають їх разом. Вони все ще трохи крихкі, але якщо поводитися обережно, вони чудово приготуються.
Маючи на увазі крокети, я взяв один зі своїх улюблених рецептів і використав легка оливкова олія першого віджиму смажити у фритюрі. Результати були просто приголомшливі. Легкий горіховий і перцевий смак EVOO значно посилив сенсорні компоненти цієї страви.
Розморожувати крокети в цьому випадку не потрібно, якщо вони перед смаженням картопляні. насправді, смаження їх безпосередньо із заморожених може допомогти їм краще зберігати форму та стати хрусткішими зовні, а всередині ідеально готуються.