Це поперечне ребро, ребро розтягування або діафрагми Передня частина яловичих ребер нижче яловичої шиї та основного ребра.
Поперечне ребро, також відоме як ребро натягу, є у великої рогатої худоби нижче шиї та головного ребра. Підходить для тушкування або варіння.
Затребуване супове м’ясо з нашої власної бійні вирізається з передньої четвертини яловичини. Поперечне ребро містить багато сполучної тканини, тому ідеально підходить для варіння, прозорих м'ясних супів і ситних рагу..
Частини яловичина: від філе до стейка Т-боун
- Антрекот Детальніше. …
- Висячий тендер Додаткова інформація. …
- Стейк з філе Більше інформації. …
- Стейк з шиї Детальніше. …
- Petit Tender Більше інформації. …
- Picanha Більше інформації. …
- Стейк Porterhouse Більше інформації.
Яловичі ребра є добірка шматків м'яса, взятих з ребер корови . Існують яловичі ребра (також відомі як пластинчасті короткі ребра), задні ребра та короткі ребра. 13 ребер корови враховуються від голови до хвоста, причому ребро №1 розташоване в лопатці або голові голови, а ребро №13 розташоване в попереку або посередині спини.
Печеня з ребер буде вирізати з верхньої частини грудей і плечей тварини, між 2 і 5 ребрами . Це один із найніжніших шматків яловичої лопатки, який можна тушкувати чи коптити цілком або нарізати на шматки, щоб отримати надзвичайно ніжне тушковане м’ясо.
18,90 євро вкл. ПДВ