Як розраховується використання запасів ресторану та бару? Використання запасів розраховується за досить простою формулою: Початковий запас + отримані покупки – кінцевий запас = використання запасів.21 квітня 2021 р
Першим кроком до розрахунку початкових запасів є визначення вартості проданих товарів (COGS). Далі додайте вартість останнього кінцевого запасу, а потім відніміть гроші, витрачені на придбання нових запасів. Формула така (COGS + кінцевий інвентар) – покупки.
Перший увійшов, перший вийшов (FIFO) Вимірювання запасів «першим прийшов, першим вийшов» є найпоширенішим методом калькулювання запасів, оскільки він простий, надійний і точний.
Щоб скласти список інвентарю ресторану, класифікуйте всі продукти (наприклад, м’ясо, овочі, молочні продукти, напої) і перерахуйте кожен товар із такими деталями, як одиниці вимірювання (фунти, літри), поточний рівень запасу та ідеальний рівень запасу. Додайте місце для відстеження використання та нових поставок.
Формула середнього запасу: Проведіть початкову інвентаризацію за певний період часу (зазвичай місяць). Додайте це число до свого запасу на кінець періоду (місяць, сезон або рік), а потім розділіть на 2 (або 7, 13 тощо).
- Кінцевий запас = Початковий баланс запасів – собівартість + закупівлі сировини.
- Середньозважена вартість = загальна вартість виробництва ÷ кількість вироблених одиниць.
- Запаси в наявності (DIO) = (запас ÷ COGS) × 365 днів.
- Коефіцієнт оборотності запасів = COGS ÷ середній залишок запасів.
Інвентарні значення можна розрахувати за допомогою множення кількості товарів, що є в наявності, на ціну одиниці товару. Згідно з GAAP, вартість запасів повинна розраховуватися за нижчою з двох величин: ринкова ціна або вартість для компанії.