Кухонна сіль — очищена сіль, що містить о 97-99 відсотків хлориду натрію. Зазвичай додають агенти, що запобігають злежуванню, такі як алюмосилікат натрію або карбонат магнію, щоб зробити його сипучим. Широко доступна йодована сіль, що містить йодистий калій.
Він використовується як харчовий консервант і як приправа для посилення смаку. Хлорид натрію також використовується у виробництві для виготовлення пластмас та інших виробів, а також для видалення льоду з доріг і тротуарів. Сіль регулюється FDA як «загальновизнаний безпечний» (GRAS) інгредієнт.
Нормальна сіль – це та, яка не містить у своїй формулі водень (H) або гідроксил (OH), наприклад хлорид натрію (NaCl). Кисла сіль — це сіль із воднем у своїй формулі, наприклад бікарбонат натрію (NaHCO3). Основна сіль – це та, яка містить у своїй формулі гідроксил, наприклад основний нітрат свинцю (Pb[OH]NO3).
2 Na ( s ) Натрій + Cl 2 ( g ) Хлор → 2 NaCl ( s ) Хлорид натрію.
Морська сіль доступна у вигляді дрібних зерен або кристалів. Морську сіль часто вважають більш здоровою, ніж кухонну. Але морська і кухонна сіль мають однакову основну харчову цінність. Морська та кухонна сіль містять порівнянну кількість натрію за вагою.