Наука про харчування досліджує, як вибір їжі та метаболізм поживних речовин впливають на наше довгострокове здоров’я. Протягом усієї вашої кар’єри ви сприятимете розумінню громадськістю ролі харчування в здоров’ї та профілактиці захворювань.
Наука про харчування досліджує, як організми споживають і переробляють їжу та напої для харчування. Поживні речовини, включаючи вуглеводи, ліпіди, білки, вітаміни, мінерали та воду, є сутністю харчування. Вони також є фундаментальними для розробки інгредієнтів і продуктів, приготування їжі та випічки.
Чи знаєте ви когось із целіакією, діабетом, остеопорозом, синдромом подразненого кишечника, артритом, раком молочної залози чи хворобою серця? Харчування відіграє важливу роль у профілактиці та/або лікуванні цих, а також багатьох інших захворювань. Важко згадати будь-яку хворобу, де харчування не відіграє ролі.
Харчування є метод, при якому їжа споживається організмами та використовується поживні речовини з їжі. Харчування – це процес прийому їжі та перетворення її в енергію та інші життєво важливі поживні речовини, необхідні для життя. У процесі живлення організми використовують поживні речовини.
Працюють вчені з харчових продуктів забезпечити достатню кількість безпечної, здорової та доступної їжі для всіх людей і тварин. Це включає корми для худоби та домашніх тварин. Вивчення їжі дозволяє нам зрозуміти рослини і тварин, які ми їмо, і те, як покращити існуючі харчові системи, щоб зробити їх більш ефективними та стійкими.
Сьогодні фокус науки про харчування зміщується в бік концепції оптимального харчування, метою якої є оптимізувати щоденний раціон з точки зору поживних і непоживних речовин, а також інших харчових властивостей, які сприяють підтримці стану здоров'я (Ешвелл, 2003).
Наука про харчування (також наука про харчування, іноді коротке харчування, датована трофологія) — це наука, яка вивчає фізіологічний процес харчування (насамперед харчування людини), інтерпретуючи поживні та інші речовини в їжі щодо підтримки, росту, розмноження, здоров’я та хвороб …