Пілар Кастанеда Серрано Немає зв'язку між споживанням курячого м'яса та випадками синдрому Гійєна-Барре у Тлакскалі, запевнив, що важливо дотримуватися суворих заходів безпеки під час роботи з цим протеїном, щоб забезпечити найкращу його якість. 27 березня 2024 р.
Фактично, пояснює він, Проблема виникає, коли бактерії знаходять можливість забруднити їжу і це може відбуватися на різних етапах між забоєм, транспортуванням, збиранням, неправильним поводженням із сирою куркою та споживанням її, якщо вона не була добре приготована.
Стосовно миття цього м’яса або його полоскання він зазначив, що хоча це і не обов’язково, але не рекомендується, якщо це робиться належним чином, тобто Не робіть цього з продуктами, що знаходяться поруч, або з високим тиском води, щоб уникнути бризок забрудненої рідини на кухню та інші інгредієнти.
У вареному вигляді курка може бути поживним варіантом, але сира курка може бути заражена мікробами Campylobacter, Salmonella або Clostridium perfringens.
Деякі бактерії, пов'язані з курячим м'ясом Salmonella Enteritidis, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni та Listeria monocytogenes. Вони швидко розмножуються при температурах від 40 до 140 F (4,4 і 60 C) поза холодильником і до завершення приготування.
Інфекція бактеріями Campylobacter jejuni є одним із найпоширеніших факторів ризику СГБ. Люди також можуть розвинути СГБ після перенесеного грипу або інших інфекцій (таких як цитомегаловірус та вірус Епштейна-Барра).