Якщо ви готуєте соус для редукції червоного вина, одні з найкращих варіантів Мерло, Каберне Совіньон, Піно Нуар, К'янті або Барбера. Усі ці вина є сухими та насиченими, які добре розливаються та створюють збалансований соус.6 червня 2023 р.
Для приготування соусу для пасти найкраще використовувати червоні вина Каберне, К'янті, Мерло та Піно Нуар. К'янті – італійське вино, виготовлене з винограду Санджовезе. Він доступний і має різноманітні смакові ноти, такі як гриби, тютюн і вишня.
Поки червоні зазвичай використовуються для страв на основі томатів або коричневої підливи, білі вина зазвичай використовуються для вершкових страв, включаючи запіканки і навіть десерт панакота.
Паста, що подається з вершковими соусами, такими як Альфредо, чудово поєднується з легкі білі вина. Згадайте Шардоне або купажі Шардоне. Страви з макаронних виробів на основі легкої або оливкової олії, такі як Agelio e Olio та Spaghetti Carbonara, добре збалансовані з хрусткими сухими білими винами, такими як Sauvignon Blanc.
Білі сухі вина: Такі сорти, як Совіньйон Блан, Шардоне, Піно Гріджіо та сухий Рислінг, чудово підходять для приготування завдяки своїй хрусткій кислотності та тонкому фруктовому смаку. Вони добре поєднуються з соусами, стравами з морепродуктів і легкими стравами.
Хрустке біле вино (наприклад Піно Гріджіо, Совіньйон Блан і Шардоне без дуба) Це ваша категорія. Якщо можливо, вибирайте вино з помірним вмістом алкоголю (в ідеалі від 10 до 13 відсотків) і щедрою кислотністю.