Серед органічних речовин виділяють: білків, ліпідів і вуглеводів. Білки складаються з амінокислот — молекул, що складаються з атомів вуглецю, водню, кисню та азоту.
Білки (10-15%) → виконують ферментативну, імунну (антитіла) та ендокринну (гормони) функції; Вуглеводи (1%) → речовини з енергетичним (крохмаль і глікоген) і структурним (целюлоза, хітин, гіалуронова кислота) потенціалом; Ліпіди (2-3%) → гліцериди, віск, стероїди та каротиноїди.
Коли ми аналізуємо компоненти клітин різних живих істот, ми побачимо, що є деякі речовини, які завжди будуть присутні. Це: вода, мінеральні речовини, вуглеводи, ліпіди, білки та нуклеїнові кислоти.
Приклади органічних речовин
| Класифікація | Функції органічні |
|---|---|
| вуглеводні | Алкани Алкени Ароматичні алкіни |
| Оксигеновані функції | Карбонові кислоти Спирти Альдегіди Кетони Складний ефір Ефір |
| Функції азоту | Амінамід |
Органічні речовини: мають молекули, основним хімічним елементом яких є вуглець; Неорганічні речовини: не мають у своєму складі вуглецю як основного елемента.
Органічні сполуки. Основними групами сполук, з яких утворюються живі істоти, є: білки (і ферменти), вуглеводи, ліпіди та вітаміни.