Ребра спини дитини: Ребра спини дитини вирізані навколо попереку. Вони стрункіші, ніж
і зазвичай мають вищу ціну через свою популярність. Ребра: ребра походять з області живота. Вони більші за дитячі реберця і готуються довше, але вони дуже смачні, коли варяться на повільному вогні.
Порівняно з реберцями Сент-Луїса, реберця бебі коротші, вигнуті та тонкіші, мають велику кількість м’яса на кістці, а не між кістками. У них менше кісток і жиру, але більше нежирного м’яса, що робить їх трохи дорожче за запасні ребра.
Задні ребра виходять із спини свині, вздовж хребта, ближче до місця, звідки походять свинячі відбивні. Вони не такі м’ясисті чи жирні, як Spare Ribs, однак те, що їм бракує жиру та м’яса, Задні ребра з лишком компенсують це ніжністю та кращим маркетингом.
Будучи великим і м’ясистим, з чіткими кістками та великою кількістю чудового жиру, запасні ребра вважаються найсмачнішими та улюбленими для барбекю та вечірок.
Запасні ребра в стилі Луї — це більш м’ясисті ребра, вирізані з живота кабана після видалення живота. Зазвичай їх обрізають, відрізаючи тверду грудну кістку та жувальний хрящ, інакше званий сполучною тканиною. Ребра у стилі Сент-Луїс більш плоскі, ніж ребра на спині, тому їх легше підрум’янити.
Кожна реберна стійка для спини дитини має в середньому від 10 до 13 вигнутих ребер довжиною від 3 до 6 дюймів і вагою приблизно від 1 1/2 до 2 фунтів, що годує приблизно 2 людини. Дитячі ребра дуже ніжні та худі, але користуються більшим попитом, ніж St. Реберця в стилі Луї, тому вони мають вищу ціну. Верх стійки ребер.