Vol-au-vent зазвичай виготовляється вирізання двох кіл у розкачаному листковому тісті, вирізавши отвір в одному з них, а потім поклавши кільцеподібний шматок поверх дископодібного. Тісто готується, а потім наповнюється будь-якою з різних солоних або солодких начинок.
Vol-au-vents — це форми для листкового тіста з порожнистим центром. Випікаються до золотистого кольору і охолоджуються до скоринки. Потім черепашки наповнюються будь-якою начинкою, про яку тільки можна мріяти. Вони можуть бути будь-якої форми та розміру, але зазвичай вони невеликі.
Примітка: є альтернатива корпусам vol-au-vent філо кошики.
політ на вітрі французька, буквально, політ на вітрі.');})();(функція(){window.jsl.dh('BDDXZp-OFpWHptQP7I3dmQE__66','
Vol-au-vent — одна з найбільш бельгійських страв. Або, принаймні, так я думав. Мабуть, походить із французької кухні, де винайшли листковий пиріг, який був таким легким, що міг летіти.
листкового тіста Розкачати блок листкове тісто до товщини 5 мм/¼ дюйма. За допомогою кондитерської форми виріжте об’ємні отвори потрібного розміру. Видалити зайве тісто. Це можна перемотати, щоб зробити більше vol-au-vents.
Отже, звідки береться листкове тісто. Ну походить із Франції, де так і називається паштетний фейлет. Він був винайдений у 1645 році Клавдієм Геле, учнем кондитера. Він хотів спекти покращений хліб для свого батька, який хворів і сидів на дієті з борошна, масла та води.