насправді, кожна рідка унція згущеного молока містить менше половини кількості калорій і приблизно одну чверть кількості жиру, ніж жирні вершки. «Вона найкраще працює в заміні 1:1 у таких рецептах, як запіканки, супи та соуси, пропонуючи подібну консистенцію, але легшу консистенцію», — пояснює Бригам. 13 грудня 2023 р.
Харчові профілі: Згущене молоко, хоч і менш жирний порівняно з жирними вершками, він все ще містить велику кількість необхідних поживних речовин, таких як білок, кальцій і вітаміни. З іншого боку, жирні вершки, відомі своєю декадентською насиченістю, мають вищий вміст жиру, що сприяє їх оксамитовій текстурі та приємному смаку.
З точки зору харчової цінності, згущене молоко має вищу концентрацію поживних речовин, ніж свіже коров’яче молоко і, отже, більше калорій. Він містить у два рази більше грамів вуглеводів, білка та жиру – за винятком сортів зі зниженим вмістом жиру та знежирених різновидів – і вищий вміст мінералів.
Потенційні недоліки Згущене молоко може бути проблематичним для людей з непереносимістю лактози або алергією на коров’яче молоко (CMA), оскільки воно містить більше лактози та молочних білків на об’єм порівняно зі звичайним молоком. Лактоза є основним типом вуглеводів, які містяться в молоці та молочних продуктах (20).
Здорові замінники жирних вершків
- Кокосовий крем. Будучи немолочною альтернативою, це чудовий вибір для тих людей, які не переносять лактозу. …
- Крем кешью. …
- Цибулевий крем. …
- Половина і масло. …
- Молоко і масло. …
- Грецький йогурт і молоко. …
- Соєве молоко і оливкова олія. …
- Молоко і кукурудзяний крохмаль.
У нас є 6 різних пропозицій щодо заміни згущеного молока.
- Звичайне молоко (незбиране, 2% або знежирене) …
- Жирні вершки. …
- Половина. …
- Сухе молоко. …
- Звичайне немолочне молоко (мигдальне, вівсяне тощо)…
- Кокосове молоко.