Дослідження показали, що вживання продуктів з високим вмістом насичених жирів, таких як яловичина, збільшення факторів ризику серцевих захворювань ( 12 ). Американська кардіологічна асоціація наразі рекомендує обмежити споживання насичених жирів до 5–6% від загальної щоденної калорійності, що дорівнює приблизно 13 грамам на день на 2000-калорійній дієті ( 13 ).16 листопада 2020 р.
Насичені жири містяться в вершковому маслі, сирі, червоному м’ясі, інших продуктах тваринного походження та тропічних оліях. Наука десятиліттями це довела насичені жири можуть підвищити рівень «поганого» холестерину та підвищити ризик серцевих захворювань.
Яловичина, баранина та свинина містять багато насичених жирів. Навіть нежирні шматки яловичини містять 4,5 грама насичених продуктів на 100-грамову порцію. Цільне молоко містить 4,5 грама насиченого жиру в 1 склянці порції, тоді як така сама кількість 1% молока містить лише 1,5 грама.
Далі насичений жир, було показано, що один із найпоширеніших насичених жирів, стеаринова кислота, нейтрально впливає на рівень холестерину. Доведено, що інші жирні кислоти в яловичині мають зв’язок із раком товстої кишки, здоров’ям серця та серцево-судинними захворюваннями та іншими проблемами зі здоров’ям при споживанні у великих кількостях.
Нежирне м’ясо Але обріжте весь жир, включаючи мармуровість, з шматка яловичини, і у вас буде лише 45 міліграмів холестерину в порції 4 унції. Уникайте жирних стейків, печені та звичайного яловичого фаршу.
Споживання червоного м’яса вже давно пов’язують із підвищеним ризиком захворювань, таких як інфаркт та інсульт. Нове дослідження показує, що м’ясо може бути не таким вже й шкідливим. Тим не менш, доктор Стівен Копекі, кардіолог клініки Майо, каже, що обмеження червоного м’яса у вашому раціоні все ще важливо для здоров’я серця.