Чи можу я використовувати зубчастий ніж на обробній дошці? Будь ласка, не треба! Наш м’ясний блок кінцевого зерна дуже міцний, але Зубчасті ножі — це, в основному, пилки, і вони сіють хаос майже на будь-якій хорошій обробній дошці.
Зубчасті леза можуть набагато швидше нарізати м’ясо з коробки та легко зробити жорсткіші надрізи, але вони також можуть затупитися набагато швидше, ніж гладкі леза без зубців. Зубчастий ніж для біфштексів може бути найкращим вибором, якщо ви влаштовуєте постійне обслуговування та менше утримання краю.
Зубчасті ножі чудово підходять для довгих прямих розрізів великих предметів, але вони не ідеальні для нарізання дрібних продуктів, очищення фруктів або подрібнення інгредієнтів. Для більш тонких завдань, подібних до цих, найкраще потягнутися до кухарського ножа або ножа для шкірки з гладким прямим лезом.
Зубчасті ножі з унікальними зубчастими краями, вже давно є необхідним інструментом як на професійних кухнях, так і в домашніх умовах.
Щоб нарізати цибулю без плачу, необхідно використовувати гострий ніж. Якщо ваш зубчастий ніж гарний і гострий, він не пошкодить клітини цибулі. Ці непошкоджені клітини не будуть виділяти стільки син-пропанетиал-S-оксиду.
Мінуси: зубчасті леза, хоча краще ріжуть тверді матеріали, є менш точні, ніж звичайні краї, і можуть порвати об’єкт, що розрізається. Зубці також значно складніше заточити.
Але зубчастий ніж із усіма дрібними зубами? Ці зубці хапаються за тонку шкірку помідорів і прорізають наскрізь, а не зісковзують збоку чи хлюпають помідор із непотрібним тиском. Як тільки ви зрозумієте, наскільки легше різати помідори зубчастим ножем, ви ніколи не повернетеся назад.