Як гідрогенізована олія, Crisco є насичений транс-жирами. Трансжири мають хімічну структуру, яку наше тіло важко розпізнати, і вони створюють вільні радикали в організмі. Вони пов’язані з рядом ризиків для здоров’я, зокрема: серцево-судинними захворюваннями.4 травня 2023 р.
У зв’язку з нещодавньою забороною на трансжири шортенінг тепер не містить трансжирів. Однак шортенінг все ще піддається високій обробці, і процес переетерифікації, який зараз використовується для створення розмажуваного шортенінгу, може мати свій набір ризиків для здоров’я. Крім того, скорочення є має високу калорійність і не має харчових переваг.
Спочатку цей продукт був створений як альтернатива салу, яке мало погану репутацію на початку 20-го століття, але згодом у Crisco з’явилася погана репутація. частково через велику кількість транс-жирів.
Після відкриття, що трансжири пов’язані з проблемами серцяостанніми роками споживачі вирішили використовувати різні замінники шортенінгу. Щоб конкурувати, Кріско довелося змінити рецепт. З 2007 року бренд виключив майже всі трансжири у своїх продуктах Crisco.
Рослинні олії, такі як канола та оливкова олія може бути більш здоровою альтернативою шортенінгу, оскільки в них менше насичених жирів.
Виготовляється з рослинних олій — часто соєвої, бавовняної або пальмової — овочевий шортінг є вегетаріанською альтернативою салу. Представлений споживачам під назвою Crisco у 1911 році, він став популярним «здоровим» вибором, хоча тепер дослідження показують, що між ними немає великої різниці в харчуванні.