Ви повинні готувати на грилі з відкритою кришкою, коли ви швидко готуєте при високій температурі. Це стосується вашої типової страви на грилі – гамбургери з яловичиною, сосиски, курячі ніжки або вегетаріанські альтернативи, як-от халумі, смажена спаржа чи овочевий шашлик.25 червня 2024 р.
М’ясна нарізка Тонкі свинячі відбивні, креветки та бургери швидко готуються. Якщо залишити кришку гриля піднятою, це сповільнить процес приготування через зниження температури навколо м’яса. Для більш товстих шматків краще закрити кришку, щоб підтримувати високу та рівномірну температуру.
Тонкі шматки м’яса Тонкі шматки, наприклад бургери та тонкі стейки, готуються швидко. Смаження гамбургерів і тонких стейків з відкритою кришкою підтримуватиме високий нагрів і допоможе вам досягти гарного обсмажування, не пережарюючи всередині.
Закриваючи кришку, ви створюєте середовище непрямого приготування, дозволяючи теплу рівномірно циркулювати навколо м’яса. Це забезпечує більш рівномірну готовність, забезпечуючи ідеальне приготування серединки без підгоряння зовнішньої частини.
З відкритою кришкою ви отримуєте точний контроль над теплом, що потрапляє на одну поверхню їжі; коли кришка закрита, тепло все ще діє на дно страви, але воно також забирає тепло з повітря, що його оточує, що може призвести до неоднозначних результатів.
Приготування гамбургерів на пелетному грилі при 400°F зазвичай займає близько 6-8 хвилин на кожну сторону для середньої прожареності до середньої готовності, залежно від товщини котлет. Не забудьте перевернути гамбургери в середині часу приготування, щоб вони рівномірно приготувалися з обох сторін.
Якщо буде занадто жарко, ваші бургери підгорять зовні, а всередині залишаться сирими. Якщо занадто холодно, вони прилипнуть до решітки, висохнуть і набудуть неапетитного сірого кольору. Найкращий підхід – це мають гарячу зону (з більшою кількістю вугілля) та більш холодну зону (з меншою кількістю вугілля) для більшого непрямого нагрівання.