Інгредієнти. Свинячі мізки, молоко, менше 2 відсотків: вода, кукурудзяний крохмаль, сіль, нітрит натрію.
Таблиця 4
| Композиції | Цінності |
|---|---|
| Водорозчинний білок | 6.85 ± 0.00 (21.60%) |
| Стромальний білок | 6.69 ± 0.00 (21.10%) |
| Солерозчинний білок | 3.01 ± 0.40 (9.49%) |
| Небілковий азот (NPN) | 1.15 ± 0.40 |
Інгредієнти: Свинячі мізки, молоко, менше 2 відсотків: вода, кукурудзяний крохмаль, сіль, нітрат натрію.
З усіх трьох основних макроелементів, свинячий мозок справді блищить, коли справа доходить до здорового жиру. 65% його калорій надходить із жиру — це набагато більше, ніж у інших органах чи м’язах. Жир у свинячому мозку багатий DHA та іншими незамінними жирними кислотами.
Інгредієнти. Вода, свинячий бульйон, модифікований харчовий крохмаль, містить менше 2% збагаченого вибіленого пшеничного борошна (вибілене пшеничне борошно, ніацин, відновлене залізо, тіаміну мононітрат, рибофлавін, фолієва кислота), сіль, яловичий жир, фруктовий сік (барвник), цукор , дріжджовий екстракт, натуральний ароматизатор, курячий жир, цибульний порошок, свинина, спеції.
Швидке дослідження на смартфоні показало, що свинячі мізки також називаються «субпродукти” — «органи, такі як печінка або нирки тварини, які використовуються в їжу». І правильно, це вимовляється так само, як слово «жахливо». Це жодним чином не спонукало мене вірити будь-яким закликам на захист свинячих мізків.
Хоча це блюдо є місцевим для прибережного регіону Мексики, використання консервованих свинячих мізків – це простий спосіб спробувати їх, де б ви не були. У той час як наші уявлення про тако наповнені ніжним яловичим фаршем або свинячим фаршем, tacos de sesos — що перекладається як «тако для мозку» — покладається на набагато делікатнішу частину тіла.