Інгредієнти: свинина, вода, кукурудзяний сироп і менше 2% наступного: свинячий бульйон з натуральними ароматизаторами, сіль, спеції, декстроза, паприка, натуральний ароматизатор, екстракти спецій, BHA, пропілгаллат, лимонна кислота.
Гостра італійська ковбаса «Спеції у свіжих італійських ковбасах є основними — фенхель є абсолютно обов’язковим. І найпомітніша різниця між солодкими та гострими італійськими ковбасами просто подрібнених пластівців червоного перцю."
Інгредієнти: Свинина, менше 2% з наступного: цукор, вода, сіль, паприка, спеції (включаючи червоний перець і фенхель), хлорид калію, натуральні ароматизатори, екстракти паприки.
Хоча італійську ковбасу можна їсти, це не той вид м’яса, який слід їсти постійно або у великих кількостях. Виготовлена зі свинини та приправлена часником, фенхелем або анісом, італійська ковбаса — солодка чи гостра — з високим вмістом калорій, жиру та натрію.
Свинячий обух без кісток: Цей м’яз походить від лопатки, і його слід використовувати для виготовлення ковбас через ідеальне співвідношення нежирного жиру, яке становить приблизно 70%-30%. Саме цей жир додає ковбасі соковитість і не дає їй пересихати при варінні.
'Ндуджа це особливо гостра свиняча ковбаса, що намазується, з регіону Калабрія на півдні Італії.