Помістіть гомілки в середину гриля, щоб вони не перегрівалися. Готуйте на непрямому вогні 18-20 хвилин, переверніть і дайте готуватися ще 18-20 хвилин або доки внутрішня температура не досягне 165°F. 12 червня 2020 р.
Викласти курячі гомілки прямий нагрів (менші можуть йти на непрямий нагрів) і обертайте кожні 5 хвилин. Перемістіть ті, які можуть занадто швидко обвуглитися, на непрямий вогонь, щоб вони могли готуватися, не висихаючи. На приготування піде близько 40 хвилин.
Найкращий спосіб: обсмажити курку шкірою вниз пряме тепло до золотисто-коричневого кольору, приблизно три хвилини. Переверніть і обсмажуйте ще три хвилини; переведіть на непрямий нагрів і продовжуйте готувати на грилі, час від часу обертаючи та перевертаючи до 165˚F.
Щоб отримати ідеально соковиті курячі гомілки, потрібен час між ними 25-30 хвилин ідеально підходить практично для будь-якого рецепту. Переварювання може обвуглити та висушити м’ясо, але ви також повинні бути впевнені, що ви не недоварили птицю.
Один із найкращих способів запобігти підгорянню — переконатися, що ваше м’ясо не прилипає до поверхні гриля. Тому переконайтеся, що ви перед розігріванням змастіть гриль олією або кулінарним спреєм. Також доцільно змастити курку олією з усіх боків або замочити її в маринаді на основі олії перед смаженням.
Газовий гриль: попередньо розігрійте гриль до середньої високої температури, приблизно 400°F (204°C). Додайте курячі гомілки та готуйте протягом близько п'яти хвилин на кожну сторону, поки шкірка не підрум’яниться і не стане хрусткою з усіх боків. Зменшіть вогонь приблизно до 300°F і закрийте гриль. Готуйте приблизно 25 хвилин, перевернувши один раз наполовину.
Для невеликих продуктів, тонких шматочків м’яса чи будь-чого, що готуватиметься за короткий час, достатньо прямого нагрівання, щоб прожарити їжу. З іншого боку, непрямий нагрів — це коли ви готуєте їжу подалі від вугілля із закритою кришкою гриля. Цей тип тепла використовується для будь-яка їжа, для приготування якої потрібно менше тепла та більше часу.